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RECETTE: CHOUX ROUGE EN TAGLIATELLE AVEC PESTO PISTACHE

UNE RECETTE DE LA CUISINE DE L’XPÉRIENCE AVEC DU CHOUX ROUGE: PARFAIT DANS UNE ALIMENTATION SANS FÉCULANTS.

Quand il y a pas des hôtes chez L’Xpérience, Eric et moi mangeons souvent sans féculants. Juste pour son bon effet sur notre poids et la bouee autour la taille et l’avantage de supprimer le sucre. L’été nous mangeons déjà plus riche; entree, plat, dessert, apéro accompagné des petits amuses bouche. Ne pas parler sur les verres de vin rose, le rouge à table et les cocktails dans le « Hard Rock Xpérience” café. L’hiver est donc une periode parfaite de faire le point sur la santé , faire un peu de regime et manger des légumes de la saison comme le choux rouge. Le pistache et le Pecorino sont coupable pour un pesto “different”.

LISTE DES INGREDIENTS RECETTE CHOUX ROUGE

1 choux rouge
6 cas hle d’olive
75 gr Pecorino Romano
1 citron
15 gr du persil
50 gr noix de pistache
1 gss d’ail
400 gr de champignons

AU BOULOT AVEC LA RECETTE « CHOUX ROUGE TAGLIATELLE AVEC PESTO PISTACHE »

Préchauffer le four sur 180 degrés. Coupez le choux rouge en deux et enlever la partie dure au milieu. Coupez le choux dans longueurs en tagliatelle. Mélanger les lamelles avec 1/3 de huile, le poivre et le sel et mettez dans le four. Grillez le choux environ 25 minutes et renversez mi-chemin. Entre temps vous râpez le Pecorino, nettoyez le citron et râpez la zeste et pressez le fruit. Coupez le persil en petit. Mélangez la moitié du fromage, 2 càs de jus de citron, la zeste, les pistaches, le persil et l’ail et 2/3 de huile d’olive et fait mixer pour obtenir le pesto. Si trop épais, rajouter un peu de l’eau et ou huile. Nettoyez les champignons et coupez en morceaux. Faites revenir dans une poêle et mettez du poivre et du sel selon votre gout. Mettez le choux rouge sur les assiettes. Les champignons au dessus avec le pesto.

 

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