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VERRINE TRUITE FUMÉE

Liste de commissions

2 truites ou 2 filets de truite

1 sachet de betteraves cuites

2 pommes (Granny Smith)

Crème fraiche

Crème liquide

Des amandes

Feta

De L’aneth

1 Salade

La recette

La truite fumée se fait dans un fumoir. Si vous n’avez pas de fumoir, mettez les truites en papillotes avec un peu de liquide (par exemple des betteraves) dans le four. Faites un mélange de crème fraiche et crème liquide (fouettée en chantilly) avec du poivre et du sel. Préparez la truite fumée en petit morceaux et enlevez les arêtes soigneusement. Mélangez avec la sauce et mettez au frigo. Coupez les betteraves en petits dés et mettez une première couche dans le verre. Par dessus, ajoutez une couche de poisson et pour finir, un mélange de betteraves avec pommes en morceaux, de l’aneth et un peu de crème chantilly. Décorez avec des amandes grillées dans une poêle sèche. Mettez votre verrine de truite fumée au milieu d’une assiette et disposez de la salade autour avec de la feta, des amandes grillés et une vinaigrette à base de moutarde, d’aneth, de miel et d’huile. A table chez L’Xpérience chambres d’hôtes cette verrine a été bien dévoré.

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